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食堂廚房工程設(shè)備，包括設(shè)計(jì)、制造、組裝、維護(hù)以及與其他相關(guān)層面的合作。因此，在廚房項(xiàng)目的規(guī)劃中需要采購與食堂廚房項(xiàng)目相對(duì)應(yīng)的配套設(shè)施和設(shè)備，并堅(jiān)持采購相應(yīng)的土建工程和新的水電工程，以及食堂廚房建成后采購的廚房雜貨。
一、食堂廚房工程-配套設(shè)施設(shè)備
廚房工程——設(shè)備包括:小麥面粉車、木質(zhì)面箱、醒發(fā)箱、電動(dòng)壓面機(jī)、壓面機(jī)、拌餡機(jī)、包子機(jī)、餃子機(jī)、電蒸鍋、電烤箱、電餅鐺等。、果蔬清洗機(jī)、切肉機(jī)、自動(dòng)切片機(jī)、炒菜爐、高火爐、煮面爐、蒸爐、電磁大鍋等。排煙防火閥、冰箱、冰柜、凈水器、電開水器、調(diào)養(yǎng)柜、儲(chǔ)物架、操作臺(tái)、蓄水池、洗滌鉛、碗碟柜、水槽洗碗機(jī)、消毒櫥柜、紫外線消毒燈、滅蚊器等。
二、食堂廚房工程-土建工程
廚房工程——土建工程是指餐廳廚房的隔墻、孔洞、地面、水渠等的施工，如排水溝、隔油池、污水提升設(shè)備、安裝排煙管道所需的孔洞等。需要根據(jù)廚房裝修設(shè)計(jì)來配置相關(guān)的規(guī)格、型號(hào)和配件。
三、食堂廚房工程——水電
廚房工程——水電是指廚房?jī)?nèi)的流水、用電等基本設(shè)施，如燈泡、水管、水龍頭安裝等。包括一般電纜、配電柜、中央空調(diào)、照明燈具、管道、閘閥等設(shè)備。
四、食堂廚房項(xiàng)目——廚房雜項(xiàng)用品
廚房工程-廚房雜項(xiàng)指餐廳廚房設(shè)備以外的廚房用具，如電子秤、勺子、插頭、地秤、微波爐、數(shù)控刀片、中小型容器或廚房用具等。
